M.Embajadora

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De buena cepa

miércoles, 11 de abril de 2018

MANUEL DE AMARO (Señorio de Rubiós) Y OBRADOR DE LAMPREA EN VITISLUCUS LUGO


 MANUEL DE AMARO (Señorio de Rubiós) Y 
OBRADOR DE LAMPREA EN VITISLUCUS LUGO



Mañana jueves 12 a las 20,00 h tendrá lugar en el Club de Cata Vitislucus, en esta ocasión en su local social de Lugo, la cata con protagonismo central en Rias Baixas. Una cata peculiar donde las haya.

Desde el Condado nos visita la bodega Señorío de Rubiós con su gerente al frente, Antonio Mémdez y su director comercial Andrés Cuña . Además de un blanco de albariño y un espumoso disfrutaremos de su linea más especial Manuel d`Amaro, homenaje a sus viticultores y basados en la recuperación de variedades tintas de lo más ancestrales: sousón, caiño tinto, espadeiro, pedral . Pensar en Rias Baixas no es sólo pensar en tinto sino en ese banco genético tinto que tanto carácter tuvo en la zona del condado y que se recupera a buen ritmo gracias al trabajo de bodegas como Señorio de Rubiós, entre otras. Un lujo de vinos elegidos sin duda, para acompañar otro de los personajes estrella del sur de Galicia, la lamprea.



La cata de vinos se acompaña  del Obrador de Lamprea con su ideóloga al frente, la bióloga y 3ª generación de lampreeiros, Begoña Pérez que ha aunado tradición e innovación.  Este animal milenario, de los seres más primitivos y menos evolucionados (se le calcula unos 500 millones de años) ahumado en roble, vid y abedul y conservado en AOV (aceite de oliva virgen) , formato lomos de lamprea y lamprea rellena. Por experiencia te digo, que aunque no te guste la lamprea esta te gustará.
​ Lampreas sólo del río Miño y sólo por técnicas de pesca artesanal aunque reseñar que también se puede encontrar en el rio Ulla. Este ser fantástico tiene su último reducto en Galicia , concretamente en estos dos rios mencionados. La época idónea para disfrutarla es de enero a marzo, además de abril y mayo.
Vitislucus ha conseguido reunír en amor y compañía variedades tintas ancestrales y al más primitivo de nuestros animales acuáticos. Lujo y disfrute de manos de Antonio  y Begoña , carácter entrañablemente gallego.
Vitislucus está en su nueva sede de Rua Nova, 43- 1º A de Lugo
689292675

martes, 27 de marzo de 2018

PRODUCTOS GALLEGOS DE CALIDAD Y RIAS BAIXAS PARA FORMACIÓN DE CALIDADAD DEL BASQUE CULINARY CENTER



Más de 100 alumnos del Basque Culinary Center completan su experiencia en la D.O Rias Baixas con un showcooking de productos gallegos con distintivo de calidad 






Un total de 102 alumnos y alumnas del Basque Culinary Center, acompañados por seis profesores, finalizan hoy su visita a la Denominación de Origen Rías Baixas. Esta es la séptima ocasión en que los estudiantes del primer curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias acuden a Rías Baixas para vivir una experiencia única de la mano de vinos de primera calidad.

El viaje por la Denominación de Origen Rías Baixas se inició ayer con recorridos por distintas bodegas de las subzonas de Condado do Tea y O Rosal. La jornada de hoy comenzó con una visita a una batea para continuar visitando bodegas de Val do Salnés.

Esta experiencia les ha servido para conocer de primera mano el proceso de elaboración de los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas, así como los distintos matices que se pueden distinguir entre unas referencias y otras. Todo ello acompañado por las indicaciones de los bodegueros o enólogos, quienes les han proporcionado su primer contacto directo con el sector vitivinícola.

La expedición culmina con el habitual showcooking de productos gallegos con distintivo de calidad, armonizados con un total de 36 marcas de vino de la Denominación de Origen Rías Baixas. Una sesión  conducida por  Pepe Solla, cocinero del Grupo Nove.

En dicha actividad, los alumnos y alumnas del Basque Culinary Center han tenido la oportunidad de conocer esa vertiente más tradicional de la gastronomía gallega, elaborando platos con productos de primera, tal como explica Mikel Zeberio, docente de esta universidad. Entre ellos se encuentran, quesos y pan con DOP, conservas gourmet, mejillones, pulpo e incluso cacheira.

Organizado en grupos de 12 personas, el alumnado participa en la elaboración y presentación de las distintas propuestas gastronómicas y en el servicio de los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas de modo directo.

Más de 20 nacionalidades

La expedición del primer curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center está compuesta por 102 alumnos de más de 20 nacionalidades distintas. Entre ellas se encuentran países como Estados Unidos, Argentina, Brasil, Bolivia, México, Guatemala, Venezuela, Costa Rica, Panamá, Holanda, Polonia, Francia, Hundría, China o Malasia.

Mikel Zeberio destaca que el viaje a la Denominación de Origen Rías Baixas “es cada año mejor, si cabe”. En este sentido, pone de manifiesto la alta participación y las preguntas planteadas por el alumnado en todas las visitas a bodegas. “Con esta experiencia queremos despertar en ellos ese punto de pasión hacia el mundo de los vinos y que también aprecien el amplio abanico de posibilidades que este sector les ofrece. Han degustado distintas elaboraciones, con lías y sin lías, por ejemplo, además de ver las diferencias entre vinos de distintas subzonas”, concreta.

Como complemento a la profundización sobre los vinos de Rías Baixas, también se encuentran las armonizaciones con otros platos típicos de la gastronomía gallega. En este sentido, Zeberio destacó la degustación realizada ayer en Arbo de dos elaboraciones distintas con lamprea –fritura y a la arbolense-.

Una experiencia que “todos recordarán con mucho cariño, tal como lo hacen los estudiantes que ya han finalizado el grado”, concluye Mikel Zeberio. Alumnado y profesorado del Basque Culinary Center regresarán mañana miércoles a San Sebastián.




miércoles, 14 de marzo de 2018

LA HAMBURGUESA “GALEGA” MÁS GRANDE DE ESPAÑA EN LA ESTACIÓN DE LOMAN


LA HAMBURGUESA “GALEGA” MÁS GRANDE DE

 ESPAÑA EN LA ESTACIÓN DE LOMAN
 
La Hamburguesería La Estación de Loman, servirá la

 hamburguesa “GALEGA” el próximo día 15 de marzo 

con un peso superior a 25 kilos.



                                                       De morrer, morrer henchidos !!!
 
El 15 de marzo a partir de las 14:30horas, La Estación de Loman celebra este evento la hamburguesa “GALEGA” más grande de España.

El bloguero Orensano Alfonso ,de “Recetas de Rechupete” ,  propone esta acción gastronómica con productos de calidad gallegos. Una acción que promueve  productos tradicionales gallegos como el pan artesano tradicional, la carne con certificación de calidad “Ternera Gallega”, el pulpo  y el queso, San Simón da Costa, “Denominación de Origen Protegida” (ahumado madera de abedul).

Para este evento contaremos con la presencia de Carlos Urban, Film Maker gastronómico, director del corto de Recetas de Rechupete que cubrirá todo el evento con su especial delicadeza con la cocina tradicional gallega centrado en cocineros de renombre.

La degustación correrá a cargo de nuestro equipo de la ciudad de Ourense de baloncesto de la LEB ORO, Rio Ourense Termal, equipo que está haciendo una 2ª vuelta fantástica. Una hamburguesa  que prometemos, estará a su altura.

Más información:
#lahamburguesamasgrandedeespaña
La Estación de Loman
Teléfono (Ángel ó Juan): 988 609 124 / 655 496 270

sábado, 10 de marzo de 2018

Concurso al Mejor Sumiller Internacional en Cava Preselección autonómica Norte-2: Asturias-Galicia-Cantabria


Concurso al Mejor Sumiller Internacional en Cava
Preselección autonómica
Norte-2: Asturias-Galicia-Cantabria



Se trata de un concurso oficial de la D.O CAVA y desde la Asociación Vitislucus- Expertos en Análisis Sensorial y Enoturismo os invitamos y animamos a participar o al menos a dedicarle un rato a esta información y hacerla extensiva a personas que entendáis interesados.

Tras el éxito de una primera edición , se vuelve con una segunda, ampliando a México y Bélgica. Un concurso que nace dos fines principales, colaborar con la formación de los profesionales del servicio y profesionalizar el conocimiento y servicio del Cava.

Con un método práctico y ameno cuya intención es la de hacer un recorrido a través de un producto tan singular como es el Cava, sobre su territorio, su elaboración, su singularidad y sus formas de servicio, así como su perfecta adaptación a las diferentes gastronomías del mundo; de América a Asia, de Europa a Australia, del mar a la montaña, de la caza a la pesca, de la sofistificación al guiso casero, de oriente a occidente, del pincho y tapa al menú degustación, de la tradición a la fusión, en definitiva del salazón a la confitería.

Un Concurso que entregará una beca de estudios en metálico a los dos finalistas de cada una de las preselecciones, con el fin de colaborar en la formación de los profesionales

Pueden participar todo/as lo/as profesionales del servicio y venta del vino (compra, venta, restauración, tiendas de vinos, tabernas, clubs gastronómicos, caterings, wine consulting, hotelería, bodegas de centros comerciales o grandes superficies y/o similar), Escuelas de Hostelería y restauración con restaurante, barmans y/o similares pero no podrán hacerlo: enólogos de bodegas y /o en activo, directores comerciales, vendedores de una marca de cava y/ o bodega, sumilleres de bodegas o que tengan relaciones comerciales o que representen a una bodega, cava o similar en particular.
No hay excusa para no participar, no necesariamente tienen que pertenecer a una asociación. Podrán hacerlo a través de una asociación profesional de carácter estatal, autonómico, provincial y/o local, grupos privados profesionales de cata o similar o bien a través de inscripción y petición propia en la página del Consejo Regulador de la DO CAVA, a través de Facebook u otras redes sociales, invitaciones, mailings, etc.

El desarrollo del concurso (preselecciones) se llevará a cabo durante una jornada de mañana en un lugar céntrico, de forma que los profesionales asistentes de la ciudad donde tiene lugar la convocatoria, pueda acudir a su servicio, incluso al medio día.
Pueden optar al concurso cuantos concursantes lo deseen en cada ámbito territorial,no pudiendo repetir zona, ciudad o convocatoria

Toda la información para dicha prueba se encuentra recogida en www.docava.es y a esto sumar la práctica de cata así como el dominio de las armonías, una buena carta de cavas y a disfrutar.

Tendrá lugar en Oviedo, en el Hotel Reconquista, el 9 de abril y el formato del mismo:

  • Ponencia - charla general sobre el Cava a cargo del director técnico del CCRR de la D.O Cava (teórico -práctica, cata incluida); de modo que ayuda a repasar antes de enfrentarse a la prueba del concurso
  • Concurso (Cuestionario + cata escrita).
Aperitivo con Cava.
Proclamación de los ganadores .
Entrega de premios.



La composición del jurado:
  • El Director Técnico del C.R. de la DO CAVA. Como Presidente del mismo.
    • Representantes de las organizaciones profesionales del sector.
    • Técnico-Enólogo asesor que se designe.
    • Prensa: local, nacional e internacional.
    • Presidentes o representantes de asociaciones y/o grupos profesionales.
  • - Cualquier otra persona profesional o no que designe el C.R. del Cava.
Las pruebas:

a)Prueba escrita sobre todo el mundo del Cava, desde su territorio hasta su copa, servicio, gastronomía, momentos, etc.
b) Cata escrita (a ciegas) sobre 2 o 3 cavas
De estas dos pruebas saldrá un finalista y un segundo clasificado por cada preselección y será calificado de forma oficial
Mejor Sumiller de …… en Cava”

Galardones:
1.- Premios Finalista-Mejor Sumiller de ….:
  • Diploma acreditativo.
  • - Beca de estudios en metálico de 1200€
  • - Medalla de ORO.
2.- Premios Segundo Clasificado:
  • Diploma acreditativo.
  • - Beca de estudios en metálico de 800€
  • - Medalla de PLATA.
* Resto de participantes: Diploma de participación acreditativo

Y ya después de esta preselección norte sólo restan

1.- SUR OESTE: SEVILLA.
Sevilla, Córdoba, Huelva, Cádiz, Ceuta,
Extremadura.
-
2.- SUR ESTE: MÁLAGA o GRANADA.
Granada, Málaga, Almería, Jaén y Melilla.
3.- VALLE DEL EBRO: ZARAGOZA.
Aragón y Navarra.


LA GRAN FINAL
Todos los finalistas de cada lugar de España y de cada país, en este caso Bélgica y México, deberán de prepararse para participar en la citada Gran Final que tendrá lugar en España, cuya sede se anunciará con el tiempo suficiente.
De cada preselección participarán en la Gran Final los dos finalistas


Más información.
Solicítanos tu ficha de inscripción

presidentavitislucus@gmail.com

miércoles, 7 de marzo de 2018

Marisol Bueno investida por la Gran Orden de Caballeros del Vino en Londres

Marisol Bueno investida por la Gran Orden de Caballeros del Vino en Londres



La institución reconoce con el título de Caballero del Vino a la fundadora y propietaria de Pazo de Señorans por su labor de difusión de los vinos españoles en Reino Unido

 Marisol Bueno, propietaria y fundadora de Pazo de Señorans, recibirá el título de Caballero del Vino de la Gran Orden de Caballeros del Vino (GOCV), en la ceremonia que tendrá lugar hoy en Londres con motivo del 34º aniversario de la institución, organizada por el ICEX España Exportación e Inversiones. Fundada en 1984 por “Wines from Spain” de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en la capital inglesa, la institución reconoce cada año a dos nuevos personajes, elegidos mediante votación secreta, reconociendo y destacando su labor en la promoción de los vinos españoles en Reino Unido.
Marisol Bueno será nombrada por su labor de difusión de la variedad albariño en el mercado inglés, el segundo más importante para el vino español en la Unión Europea. Viticultora desde 1979, Marisol Bueno presidió durante 21 años la D.O. Rías Baixas (1986 – 2007) y fue diputada autonómica. Hoy es conocida como la “Gran Dama del Albariño” dedicando todo su tiempo y esfuerzo a la bodega Pazo de Señorans, referencia de calidad y pionera en los vinos de guarda de las Rías Baixas. Pazo de Señorans es una bellísima propiedad en Meis, presidida por una casa solariega del siglo XVI rodeada por ocho hectáreas de viñedo. Se trata de un proyecto impulsado por Marisol Bueno y su marido, Javier Mareque, que dedica su producción a elaborar los mejores blancos de uva albariño. La trayectoria de esta bodega se consolidó en 1989 con la calidad y el carácter floral de su Pazo de Señorans. A partir de la cosecha de 1995 surgió Selección de Añada, un blanco de gran expresión que constituye desde entonces un gran aporte a la bodega familiar. Pazo de Señorans, calidad y tradición en sus vinos Nacida en la DO Rías Baixas en los años 80, la bodega ofrece albariños de calidad a partir de una de las más nobles variedades españolas. Los métodos tradicionales y respetuosos con el producto son los que definen a Pazo de Señorans, conservando siempre las peculiaridades de la uva en la frescura de sus vinos. Hechos que han sido reconocidos por la crítica nacional e internacional, otorgando grandes calificaciones en certámenes de todo el mundo.


 www.pazodesenorans.com

viernes, 23 de febrero de 2018

EXCELENTE, ASÍ ES LA NUEVA COSECHA RIBEIRA SACRA



LOS VINOS DE LA NUEVA COSECHA DE LA D.O. RIBEIRA SACRA ALCANZAN LA CALIFICACIÓN DE EXCELENTES



Hoy se ha celebrado en el Concello de Parada de Sil (Ourense), la cata de calificación de los vinos de la D.O. Ribeira Sacra con el objetivo de establecer una valoración media de esta nueva cosecha.

El panel de cata formado por enólogos, sumilleres, expertos de distintos ámbitos calificó los vinos de esta nueva añada como excelentes, al alcanzar una nota media de 8, hecho que solo había sucedido una vez en la historia de la denominación de origen en el año 2000; aunque también es cierto que en años anteriores, la nota media impuesta por los catadores fue de unas décimas menos, calificando esas cosechas como muy buenas.

Esta calificación es un indicador del buen trabajo realizado por parte de todo el colectivo que conforma la Denominación de Origen y la gran apuesta por aumentar los controles de calidad de producto por parte del Consello Regulador, así como el excelente trabajo de viticultores y bodegueros que han conseguido sacar adelante una cosecha en un año donde las condiciones climatológicas no fueron del todo favorables.

El panel de cata ha podido valorar 10 referencias, representativas de las 5 subzonas y de esta nueva cosecha, catando muestras tanto de pequeñas como de grandes bodegas, buscando que tales referencias fuesen lo más representativas de esta nueva añada, con el fin de determinar la calidad de los vinos.

El panel de cata formado por especialistas y expertos de distintos ámbitos fueron los encargados de poner una nota media a la calidad de la añada 2017.

Cecilia Fernández Rodríguez de la Asociación Gallega de Enólogos apuntó que:
Me parecieron unos vinos frutales, con muchas notas florales en nariz y muy bien estructurados en boca y muy equilibrados.”

José Ramón Montilla Cortizo, de la Asociación Sumilleres de Gallaecia destacó que:
Estoy muy contento del resultado de esta cata de la cosecha de 2017 porque vemos que los vinos mantienen la elegancia y frescura que los caracteriza y este año a mayores tenemos más profundidad, estructura y una maduración muy buena, que va a permitir que sean unos vinos con cuerpo, con mucha profundidad y un futuro estupendo.” Concluyó apuntando que: “ Es una cosecha excelente y esperamos que continúen así en los próximos años porque esta zona tiene un gran potencial”

Pepe Seoane, periodista especializado, destacó “la sensación que me producen los vinos de este año es interesante en la medida que no veo uniformidad, es decir, hay mucha diferencia entre unos vinos y otros y eso me parece positivo porque si todos los vinos son iguales acaba siendo muy aburrida una zona. Están frescos, hay mucha fruta y en boca están sabrosos. Ganarán con el paso del tiempo y se presenta muy interesante esta añada.”

Adoración Rodríguez González, de la Asociación Vitislucus - Expertos en Análisis Sensorial de Galicia declaró que: “Mi visión de la cata de hoy fue en general muy buena, de hecho la nota media de un 8, excelente, ya demuestra lo que nos pareció. Nada más llegar, el paisaje invita y anuncia lo que vas a encontrarte, algo espectacular en la mesa. Catamos 10 muestras de bodegas grandes y pequeñas y en general me encontré con unos vinos espectaculares de color, vivos y veo a estas alturas que están muy hechos y es demostrativo de lo que van a ser.



La cata de calificación, de carácter itinerante, se celebró en el Concello de Parada de Sil y contó con un panel de cata formado por:

Juan Angel Fernández Martínez - MIEMBRO PANEL DE CATA
Pablo Vidal Rodríguez - ASOCIACIÓN GALLEGA DE CATADORES
José Ramón Montilla Cortizo - ASOCIACIÓN SUMILLERES DE GALLAECIA
Cecilia Fernández Rodríguez - ASOCIACIÓN GALLEGA DE ENÓLOGOS
Adoración Rodríguez González - ASOCIACIÓN VITISLUCUS - EXPERTOS EN ANALISIS SENSORIAL(GALICIA)
José María Martínez Alonso - MIEMBRO PANEL DE CATA
José María Martínez Matos - MIEMBRO PANEL DE CATA
Francisco Javier Rodríguez Medela - MIEMBRO PANEL DE CATA
Xesús Verao Pérez - MIEMBRO PANEL DE CATA
Pepe Seoane - PERIODISTA ESPECIALIZADO











sábado, 17 de febrero de 2018

El Consejo Regulador continúa sus charlas formativas sobre los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia en el IES Lamas Pulpeiro


El Consejo Regulador continúa sus charlas formativas sobre los Aguardientes y  Licores Tradicionales de Galicia en el IES Lamas Pulpeiro
Cerca de 20 alumnos del Ciclo Superior de Procesos e Calidade na Industria Alimentaria acudió a la sesión impartida por Sonia Otero



16 de febrero de 2018.- El Consejo Regulador de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia continúa su programa formativo anual en los centros educativos. Hoy les ha llevado hasta el IES Leiras Pulpeiro de Lugo, donde la enóloga Sonia Otero, acompañada por la secretaria del Consejo Regulador, Carmen Otero, ha impartido una charla a una veintena de alumnos del Ciclo Superior de Procesos e Calidade na Industria Alimentaria.

La primera parte de la sesión se centró en una breve explicación sobre el funcionamiento del Consejo Regulador y sobre las Indicaciones Geográficas de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia (Orujo de Galicia, Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor de Hierbas de Galicia y Licor Café de Galicia). La exposición inicial se completó con detalles sobre las principales características de los destilados gallegos con sello de calidad.

A continuación, Sonia Otero dirigió una cata comentada de tres Orujo de Galicia, con base de variedad albariño, mencía y la híbrida del Ulla. A través de estas tres muestras, los alumnos pudieron distinguir los diferentes matices que la materia prima puede aportar al destilado final, detalles acerca de los cuales los alumnos se mostraron bastante sorprendidos.

La cata comentada finalizó con la degustación de un Licor de Hierbas de Galicia y de un Licor Café de Galicia. En ambos casos, la también vocal del Consejo Regulador explicó cuáles son las características básicas que deben cumplir estos productos para poder estar amparados.

Tras la cata, se abrió un tiempo para profundizar en las características de los productos amparados por el Consejo Regulador. Los alumnos y alumnas efectuaron diversas preguntas en las que se interesaron sobre todo por los métodos de destilación, las diversas variedades que se pueden utilizar y los pasos que sigue el Consejo en el proceso de calificación.



Próxima cita

El Consejo Regulador continuará su programa formativo dirigido a los futuros profesionales del sector en Pontevedra. La sesión se desarrollará en el CIFP Carlos Oroza.